Rengginang: From Emergency Food to an All-Time Favorite Snack

Maret 30, 2026

Rengginang: Dari Pangan Darurat ke Camilan Favorit Sepanjang Masa

Artikel ini sebelumnya telah diterbitkan di GNFI

Walaupun masuk dalam keluarga kerupuk, rengginang berbeda karena dibuat dari beras ketan atau beras biasa, bukan dari tepung. Kehadiran rengginang pun bukan kebetulan, ada sejarah dan nilai budaya di baliknya, yang menunjukkan kreativitas masyarakat Indonesia dalam mengolah makanan.

Ingin tahu lebih lanjut terkait rengginang? Mari simak lebih lanjut!

Lebih dari Camilan, Ada Filosofi di Baliknya

Rengginang dikenal luas di berbagai daerah, terutama di Pulau Jawa dan Sumatra. Dalam budaya Jawa dan Sunda, rengginang bukan sekadar makanan pendamping, tapi juga punya makna simbolis. Bentuknya yang bulat melambangkan persatuan dan kesetaraan. Butiran nasi ketan yang kecil-kecil menyatu menjadi satu kesatuan yang kokoh—sebuah pengingat bahwa kebersamaan selalu lebih kuat daripada berdiri sendiri.

Rengginang juga dianggap sebagai simbol kesabaran karena prose pembuatannya panjang, beras ketan harus direndam, dikukus, dibumbui, dicetak, dijemur, lalu digoreng. Proses ini mengajarkan bahwa sesuatu yang baik membutuhkan waktu, ketekunan dan usaha. Dalam peribahasa Sunda, ada istilah “Ciracak ninggang batu, laun-laun jadi legok,” yang artinya usaha kecil yang dilakukan terus-menerus akhirnya akan menghasilkan sesuatu.

Menariknya, secara historis rengginang lahir dari kebiasaan sederhana: tidak mau membuang nasi sisa. Nasi ketan yang tersisa dijemur lalu digoreng kembali, menghasilkan camilan renyah yang ternyata disukai banyak orang. Dari kebiasaan sederhana ini, rengginang berkembang menjadi camilan khas dengan berbagai rasa (Rachman, 2025).

Kandungan Nutrisi dalam Rengginang

Sebagai camilan berbasis nabati, rengginang mengandung karbohidrat kompleks yang bisa jadi sumber energi dan membuat kenyang lebih lama dibandingkan dengan camilan berbahan tepung terigu. Jika menggunakan beras merah atau tambahan rumput laut, kandungan seratnya juga lebih tinggi—baik untuk pencernaan dan membantu menurunkan risiko diabetes serta obesitas.

Rengginang juga mengandung protein nabati, meski jumlahnya tidak sebesar protein hewani. Sementara kandungan lemaknya berasal dari proses penggorengan, sehingga tetap perlu dikonsumsi secukupnya. Khusus rengginang berbahan beras merah, terdapat tambahan antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas.

Meski sering dianggap “hanya camilan”, rengginang sebenarnya punya nilai gizi yang cukup baik, apalagi jika dibuat dengan campuran rumput laut atau beras merah.

Rengginang dengan campuran beras merah atau rumput laut juga lebih tinggi serat. Serat penting untuk menjaga pencernaan tetap sehat serta membantu menurunkan risiko diabetes dan obesitas.

Rengginang juga mengandung protein nabati, meskipun jumlahnya tidak sebanyak sumber protein hewani. Protein ini membantu pembentukan sel tubuh dan menjaga daya tahan. Sementara itu, kandungan lemak pada rengginang berasal dari minyak goreng, sehingga tetap perlu dikonsumsi secukupnya.

Rengginang Hari Ini: Tradisional, Tapi Tetap Relevan

Seiring waktu, rengginang ikut bertransformasi. Banyak UMKM rumahan menghadirkan inovasi rasa seperti salted egg, spicy cheese, cokelat, hingga matcha. Dari sisi kebersihan dan kemasan pun makin diperhatikan, membuat rengginang tampil lebih modern dan cocok jadi oleh-oleh atau camilan anak muda.

For a healthier option—and in line with the spirit of Meatless MondayUntuk pilihan yang lebih ramah kesehatan—dan sejalan dengan semangat Meatless Monday—pilih rengginang dengan bahan sederhana, minim pengawet, dan tanpa terlalu banyak perasa buatan. Camilan tradisional berbasis nabati seperti ini bisa jadi alternatif ngemil yang lebih sadar dan berkelanjutan.

Rengginang membuktikan bahwa makanan sederhana bisa punya cerita besar. Dari pangan darurat, simbol kebersamaan, hingga camilan favorit lintas generasi.

Jadi, kapan terakhir kali kamu ngemil rengginang?

Kalau belum, mungkin ini saat yang tepat buat mencicipi lagi—bukan cuma rasanya, tapi juga kisah di baliknya

Referensi:

BSP Radio. 2025. Makna Filosofi Rengginang dan Cara Membuatnya. https://bspradiopekalongan.com/makna-filosofi-rengginang-dan-cara-membuatnya/

Kustini & Adiwati, M.R. 2021. Rengginang Sebuah Alternatif Usaha. Surabaya: CV. Mitra Abisatya

Rachman, M.F. 2025. Muasal Rengginang: Jejak Camilan Tradisional yang Tidak Pernah Absen Selama Lebaran. https://www.tempo.co/gaya-hidup/muasal-rengginang-jejak-camilan-tradisional-yang-tidak-pernah-absen-selama-lebaran-1226391

Rachman, M.F. 2025. Rengginang Camilan Legendaris yang Tak Pernah Absen di Lebaran, Apa Saja Nutrisinya?.

Other
Success Story

Ketahanan Pangan Ala Kampung Adat Cirendeu

Bayangkan kalau suatu hari nasi yang kita makan sehari-hari tiba-tiba hilang dari peredaran karena beras langka. Cemas? Pastinya! Tapi di Kampung Cirendeu, Cimahi, mereka udah lama loh punya cara yang jitu nan keren untuk survive tanpa bergantung pada beras. Yup, mereka memilih singkong sebagai makanan pokok sehari-hari. Anti-mainstream banget bukan? Tapi karena itu mereka jadi tangguh untuk menghadapi isu ketahanan pangan di daerahnya.

Kebiasaan Anak Muda Hari Ini, Dampaknya pada Kesehatan di Masa Depan

"Kesehatan adalah investasi masa depan’ Kedengarannya klise, tapi faktanya memang begitu. Cara kita hidup sekarang—di usia 20–40-an—bakal sangat menentukan kondisi tubuh kita nanti. Kalau di usia muda kesehatan sering diremehkan, biasanya baru kerasa dampaknya pas sudah tua. Dan seperti biasa, penyesalan sering datang belakangan.

Pola Hidup Sehat: Dari Sekadar Tren Jadi Gaya Hidup Anak Muda

Bayangin kehidupan anak muda di kota besar: ritme serba cepat, lembur sampai larut malam, kopi jadi teman setia, dan fast food yang menjadi penyelamat perut saat lapar. Selama bertahun-tahun, hal ini layaknya ‘Gen Z starter kit’. Tapi belakangan, ada perubahan yang menarik dan sebenarnya cukup radikal pada cara generasi muda memaknai hidup sehat.

Kekuatan dari Biji-Bijian: Mengapa World Pulses Day Menjadi Penting bagi Kesehatan Kita dan Bumi

Tiap tanggal 10 Februari, dunia memperingati World Pulses Day atau Hari Kacang-Kacangan Sedunia, yang merupakan hari yang dikhususkan tersebut yang diinisiasi PBB untuk menyadarkan bahwa komoditas ini bukan sekadar bahan pelengkap belaka. Ukurannya yang mungil, kacang-kacangan menyimpan kunci bagi kesehatan tubuh manusia, kesuburan tanah, hingga ketahanan pangan di tengah krisis iklim.

Mengapa Keragaman Pangan Sangat Diperlukan?

The lyric “Tongkat kayu dan batu jadi tanaman” from Koes Plus’s famous song Kolam Susu is something many of us have heard since childhood. The line is not merely poetic expression—Indonesia is indeed rich in food resources.

Ulukutek Oncom dari Pasundan

Suasana panganan Sunda selalu ditandai dengan kesederhanaan, kesegaran, dan cita rasa yang otentik, atau yang disebut nyunda. Di tanah Pasundan (Jawa Barat) yang subur, bahan-bahan nabati berupa sayuran bertransformasi menjadi panganan yang tak terlupakan. Di antara banyak pendamping nasi pada panganan Sunda, Ulukutek Oncom menjadi comfort food bagi masyarakat.