Eggplant Pecak with Coconut Milk - Meatless Monday Indonesia

ID

ID

Resep:

Putri Zorqy

Share

Pecak Terong Santan

Untuk porsi 4–5 orang

Bahan-bahan:

4 buah terong ungu
50 gr kencur
1 ruas jari jahe
Jeruk limau
5 buah cabe keriting merah
5 buah cabe rawit merah
3 buah cabe merah besar
8 siung bawang merah
1 buah terasi (vegan)
100 ml santan segar matang / 80 ml santan kemasan
Garam
Sugar

(Seasoning sesuaikan dengan selera)

Cara Membuat:

Belah 2 terong ungu kemudian bakar / panggang hingga matang, lalu sisihkan.
Sangrai / panggang semua bahan rempah hingga harum smokey kemudian uleg di cobek, haluskan.
Beri garam, gula, dan terasi (vegan), sesuaikan dengan selera.
Beri santan yang sudah dimasak matang, aduk rata lalu kucuri dengan perasan jeruk.
Masukkan terong ke dalam cobek, satukan dengan bumbu pecak sambil sedikit dipenyet, kemudian sajikan bersama cobek.

Other Recipes

Breakfast Bowl (Breakfast bowl smoothies ubi ungu & sorgum dengan susu beras kencur)

Sambal Pencok Kacang Panjang

Tahu Mala Pedas

Tumis Buncis dengan Bawang Putih

Breakfast Bowl (Breakfast bowl smoothies ubi ungu & sorgum dengan susu beras kencur)

Sambal Pencok Kacang Panjang

Tahu Mala Pedas